في الصناعات المختلفة ، تختلف عملية تصنيع المستحلب بشكل كبير. تشمل هذه الاختلافات المكونات المستخدمة (الخليط ، بما في ذلك المكونات المختلفة في المحلول) ، وطريقة الاستحلاب ، والمزيد من ظروف المعالجة. المستحلبات هي مشتتات من اثنين أو أكثر من السوائل غير القابلة للامتزاج. توفر الموجات فوق الصوتية عالية الكثافة الطاقة اللازمة لتفريق المرحلة السائلة (الطور المشتت) إلى قطرة صغيرة من المرحلة الثانية الأخرى (المرحلة المستمرة).

 

معدات الاستحلاب بالموجات فوق الصوتيةهي عملية يتم فيها خلط اثنين (أو أكثر من سائلين) غير قابلين للامتزاج بشكل متساوٍ لتشكيل نظام تشتت تحت تأثير الطاقة فوق الصوتية. يتم توزيع سائل واحد بالتساوي في السائل الآخر لتشكيل مستحلب. بالمقارنة مع تقنية ومعدات الاستحلاب العامة (مثل المروحة ، مطحنة الغروانية والمجانسة ، إلخ) ، يتميز الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية بخصائص جودة الاستحلاب العالية ومنتجات الاستحلاب المستقرة والطاقة المنخفضة المطلوبة.

 

هناك العديد من التطبيقات الصناعية لـ استحلاب بالموجات فوق الصوتية، والاستحلاب بالموجات فوق الصوتية هو أحد التقنيات المستخدمة في معالجة الأغذية. على سبيل المثال ، تم اختبار واعتماد المشروبات الغازية والكاتشب والمايونيز والمربى والحليب الاصطناعي وأغذية الأطفال والشوكولاتة وزيت السلطة والزيت وماء السكر وأنواع أخرى من الأطعمة المختلطة المستخدمة في صناعة الأغذية في الداخل والخارج ، وقد حققت تم اختبار تأثير تحسين جودة المنتج وكفاءة الإنتاج واستحلاب الكاروتين القابل للذوبان في الماء واستخدامه بنجاح في الإنتاج.

 

تمت معالجة مسحوق قشر الموز مسبقًا عن طريق التشتت بالموجات فوق الصوتية جنبًا إلى جنب مع الطهي عالي الضغط ، ثم تم التحلل بالماء بواسطة الأميليز. تم استخدام تجربة العامل الفردي لدراسة تأثير هذه المعالجة على معدل استخلاص الألياف الغذائية الذائبة من قشر الموز والخصائص الفيزيائية والكيميائية للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان من قشر الموز. أظهرت النتائج أن سعة الاحتفاظ بالماء وقوة الماء الملزمة للتشتت بالموجات فوق الصوتية مع معاملة الطهي بالضغط العالي زادت بمقدار 5.05 جم / جم و 4.66 جم / جم على التوالي 60 جم ​​/ جم و 0. 4 مل / جم على التوالي.

 

آمل أن يساعدك ما سبق في استخدام المنتج بشكل أفضل.


الوقت ما بعد: 17 ديسمبر 2020