يمكن تقسيم التطبيقات في تشتت الأغذية إلى تشتت سائل-سائل (مستحلب)، تشتت صلب-سائل (معلق)، تشتت غاز-سائل.

التشتت الصلب والسائل (المعلق): مثل تشتت المستحلب المسحوق، وما إلى ذلك.

تشتت الغاز السائل: على سبيل المثال، يمكن تحسين تصنيع مياه المشروبات الغازية المركبة عن طريق طريقة امتصاص ثاني أكسيد الكربون، وذلك لتحسين الاستقرار.

تشتت نظام السائل السائل (المستحلب): مثل استحلاب الزبدة إلى لاكتوز عالي الجودة؛ تشتت المواد الخام في تصنيع الصلصة، وما إلى ذلك.

يمكن استخدامه أيضًا في تحضير المواد النانوية، وكشف وتحليل عينات الأغذية، مثل استخلاص وتخصيب آثار الديبيران في عينات الحليب عن طريق الاستخلاص المجهري في الطور السائل بالموجات فوق الصوتية.

تم معالجة مسحوق قشر الموز مسبقًا بواسطة آلة التشتيت بالموجات فوق الصوتية مع الطهي تحت الضغط العالي، ثم تم تحليله بواسطة الأميليز والبروتياز.

بالمقارنة مع الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان (IDF) المعالجة بالإنزيم فقط دون المعالجة المسبقة، تم تحسين قدرة الاحتفاظ بالماء، وقدرة ربط الماء، وقدرة الاحتفاظ بالماء وقدرة الانتفاخ لـ LDF بعد المعالجة المسبقة بشكل كبير.

يمكن تحسين التوافر البيولوجي لليبوسومات الدوبانية للشاي المحضرة بطريقة التشتت بالموجات فوق الصوتية للفيلم، كما أن استقرار الليبوسومات الدوبانية للشاي المحضرة جيد.

مع تمديد وقت التشتت بالموجات فوق الصوتية، زاد معدل تثبيت الليباز المثبت بشكل مستمر، وزاد ببطء بعد 45 دقيقة؛ مع تمديد وقت التشتت بالموجات فوق الصوتية، زاد نشاط الليباز المثبت تدريجيًا، ووصل إلى الحد الأقصى عند 45 دقيقة، ثم بدأ في الانخفاض، مما يدل على أن نشاط الإنزيم سوف يتأثر بوقت التشتت بالموجات فوق الصوتية.

تأثير التشتت هو تأثير بارز ومعروف للموجات فوق الصوتية عالية الطاقة في السوائل. يعتمد تشتت الموجات فوق الصوتية في السوائل بشكل أساسي على التجويف فوق الصوتي للسائل.

هناك عاملان يحددان تأثير التشتت: قوة تأثير الموجات فوق الصوتية ووقت الإشعاع بالموجات فوق الصوتية.

عندما يكون معدل تدفق محلول المعالجة هو Q، والفجوة هي C، ومساحة اللوحة في الاتجاه المعاكس هي s، فإن متوسط ​​الوقت t للجسيمات المحددة في محلول المعالجة للمرور عبر هذه المساحة هو t = C * s / Q. من أجل تحسين تأثير التشتت بالموجات فوق الصوتية، من الضروري التحكم في متوسط ​​الضغط P والفجوة C ووقت الإشعاع بالموجات فوق الصوتية t (s).

في كثير من الحالات، يمكن الحصول على جسيمات أقل من 1 ميكرومولار باستخدام الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية. ويعود تكوين هذا المستحلب بشكل رئيسي إلى التجويف القوي للموجات فوق الصوتية بالقرب من أداة التشتيت. ويبلغ قطر جهاز المعايرة أقل من 1 ميكرومولار.

تم استخدام أجهزة التشتيت بالموجات فوق الصوتية على نطاق واسع في الأغذية والوقود والمواد الجديدة والمنتجات الكيميائية والطلاءات وغيرها من المجالات.