يمكن تقسيم التطبيق في تشتت الطعام إلى تشتت السائل السائل (المستحلب)، والتشتت الصلب والسائل (التعليق)، وتشتت الغاز والسائل.

مشتت السائل الصلب (المعلق): مثل مشتت مسحوق المستحلب وغيرها.

تشتت سائل الغاز: على سبيل المثال، يمكن تحسين تصنيع مياه المشروبات الغازية المركبة عن طريق طريقة امتصاص ثاني أكسيد الكربون، وذلك لتحسين الاستقرار.

تشتت النظام السائل السائل (المستحلب): مثل استحلاب الزبدة إلى لاكتوز عالي الجودة؛تشتت المواد الخام في صناعة الصلصة، الخ.

ويمكن استخدامه أيضًا في تحضير المواد النانوية، واكتشاف عينات الطعام وتحليلها، مثل استخلاص وإثراء أثر الديبيران في عينات الحليب عن طريق الاستخلاص الدقيق للمرحلة السائلة المشتتة بالموجات فوق الصوتية.

تمت معالجة مسحوق قشر الموز مسبقًا بواسطة آلة تشتيت بالموجات فوق الصوتية مع الطهي بالضغط العالي، ثم تم تحلله مائيًا بواسطة الأميليز والبروتياز.

بالمقارنة مع الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان (IDF) المعالجة بالإنزيم فقط دون معالجة مسبقة، تم تحسين قدرة الاحتفاظ بالمياه، وقدرة ربط الماء، والقدرة على الاحتفاظ بالمياه، وقدرة التورم للـ LDF بشكل ملحوظ.

يمكن تحسين التوافر البيولوجي للجسيمات الشحمية دوبان الشاي المحضرة بطريقة تشتت الفيلم بالموجات فوق الصوتية، كما أن استقرار الجسيمات الشحمية دوبان الشاي المحضرة جيد.

مع تمديد وقت التشتت بالموجات فوق الصوتية، زاد معدل تجميد الليباز المثبت بشكل مستمر، وزاد ببطء بعد 45 دقيقة؛مع تمديد وقت التشتت بالموجات فوق الصوتية، زاد نشاط الليباز المثبت تدريجيًا، ووصل إلى الحد الأقصى عند 45 دقيقة، ثم بدأ في الانخفاض، مما أظهر أن نشاط الإنزيم سيتأثر بوقت التشتت بالموجات فوق الصوتية.

تأثير التشتت هو تأثير بارز ومعروف لقوة الموجات فوق الصوتية في السائل.يعتمد تشتت الموجات فوق الصوتية في السائل بشكل أساسي على التجويف بالموجات فوق الصوتية للسائل.

هناك عاملان يحددان تأثير التشتت: قوة التأثير بالموجات فوق الصوتية ووقت الإشعاع بالموجات فوق الصوتية.

عندما يكون معدل تدفق محلول المعالجة Q، والفجوة C، ومساحة اللوحة في الاتجاه المعاكس هي s، فإن متوسط ​​الوقت t للجسيمات المحددة في محلول المعالجة للمرور عبر هذه المساحة هو t = C * s / Q. من أجل تحسين تأثير تشتت الموجات فوق الصوتية، من الضروري التحكم في متوسط ​​الضغط P، والفجوة C ووقت الإشعاع بالموجات فوق الصوتية t (s).

في كثير من الحالات، يمكن الحصول على جزيئات أقل من 1 ميكرومتر عن طريق الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية.يرجع تكوين هذا المستحلب بشكل أساسي إلى التجويف القوي للموجات فوق الصوتية بالقرب من أداة التشتيت.قطر المعاير أقل من 1 ميكرومتر.

تم استخدام أجهزة التشتت بالموجات فوق الصوتية على نطاق واسع في الأغذية والوقود والمواد الجديدة والمنتجات الكيميائية والطلاءات وغيرها من المجالات.