تتضمن عملية استحلاب الزيت صب الزيت والماء في خلاط مسبق بنسب محددة دون أي إضافات. من خلال الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية، يخضع الماء والزيت غير القابلين للامتزاج لتغيرات فيزيائية سريعة، مما ينتج عنه سائل أبيض حليبي يُسمى "ماء في زيت". بعد الخضوع لمعالجات فيزيائية مثل صفارة السائل بالموجات فوق الصوتية، والمغنطة القوية، وفنتوري، يتكون نوع جديد من السائل ذي "ماء في زيت" (1-5 ميكرومتر) يحتوي على الهيدروجين والأكسجين. أكثر من 90% من الجسيمات المستحلبة تكون أقل من 5 ميكرومتر، مما يدل على ثبات جيد للزيت الثقيل المستحلب. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة دون أن يتفكك المستحلب، ويمكن تسخينه إلى 80 درجة مئوية لأكثر من 3 أسابيع.
تحسين تأثير الاستحلاب
الموجات فوق الصوتية طريقة فعّالة لتقليل حجم جسيمات المُشتتات واللوشن. يمكن لجهاز الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية الحصول على لوشن بحجم جسيمات صغير (0.2-2 ميكرومتر فقط) وتوزيع قطرة ضيق (0.1-10 ميكرومتر). كما يمكن زيادة تركيز اللوشن بنسبة 30% إلى 70% باستخدام المستحلبات.
تعزيز استقرار المستحضر
لتثبيت قطرات الطور المشتت المُشكَّل حديثًا ومنع اندماجها، تُضاف مستحلبات ومثبتات إلى المستحضر بالطريقة التقليدية. يمكن الحصول على المستحضر المستقر عن طريق الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية باستخدام كمية قليلة من المستحلب أو بدونه.
مجموعة واسعة من الاستخدامات
استُخدم الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية في مجالات متنوعة، مثل المشروبات الغازية، وصلصة الطماطم، والمايونيز، والمربى، ومنتجات الألبان الصناعية، والشوكولاتة، وزيت السلطة، وماء الزيت والسكر، وغيرها من الأطعمة المخلوطة المستخدمة في صناعة الأغذية.
وقت النشر: 03-01-2025