يتميز الكركمين بخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات ومبيدة للبكتيريا، ويُضاف بكميات متزايدة إلى الأغذية والأدوية لتعزيز مناعة الإنسان. يوجد الكركمين بشكل رئيسي في سيقان وأوراق الكركم، لكن نسبته ليست عالية (2-9%)، لذا، للحصول على المزيد منه، نحتاج إلى طرق استخلاص فعالة للغاية. وقد ثبت أن الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية طريقة فعالة للغاية لاستخلاص الكركمين.