يحتوي الكركمين على تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومبيد للجراثيم، ويتم إضافة المزيد والمزيد إلى الغذاء والدواء لتحسين مناعة الإنسان. الكركمين موجود بشكل رئيسي في سيقان وأوراق الكركم، ولكن المحتوى ليس مرتفعا (2 ~ 9٪)، لذلك من أجل الحصول على المزيد من الكركمين، نحتاج إلى طرق استخلاص فعالة للغاية. لقد ثبت أن الاستخراج بالموجات فوق الصوتية هو وسيلة فعالة للغاية لاستخراج الكركمين.