تختلف عملية تصنيع المستحلب اختلافًا كبيرًا باختلاف الصناعات. تشمل هذه الاختلافات المكونات المستخدمة (الخليط، بما في ذلك المكونات المختلفة في المحلول)، وطريقة الاستحلاب، وظروف المعالجة الأخرى. المستحلبات هي مستحلبات لسائلين أو أكثر غير قابلين للامتزاج. توفر الموجات فوق الصوتية عالية الكثافة الطاقة اللازمة لتشتيت الطور السائل (الطور المشتت) إلى قطرة صغيرة من طور ثانٍ آخر (طور مستمر).

معدات الاستحلاب بالموجات فوق الصوتيةهي عملية يتم فيها خلط سائلين (أو أكثر) غير قابلين للامتزاج بالتساوي لتكوين نظام تشتيت تحت تأثير طاقة الموجات فوق الصوتية. يُوزّع أحد السائلين بالتساوي في السائل الآخر لتكوين مستحلب. بالمقارنة مع تقنيات ومعدات الاستحلاب العامة (مثل المروحة، ومطحنة الغرويات، والمجانسة، وغيرها)، يتميز الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية بجودة استحلاب عالية، وثبات منتجات الاستحلاب، وانخفاض استهلاك الطاقة.

هناك العديد من التطبيقات الصناعية لـالاستحلاب بالموجات فوق الصوتيةيُعدّ الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية إحدى التقنيات المستخدمة في تصنيع الأغذية. على سبيل المثال، تم اختبار واعتماد المشروبات الغازية، والكاتشب، والمايونيز، والمربى، والحليب الصناعي، وأغذية الأطفال، والشوكولاتة، وزيت السلطة، والزيت، والماء المُحلى، وغيرها من أنواع الأطعمة المختلطة المستخدمة في صناعة الأغذية محليًا ودوليًا، مما أدى إلى تحسين جودة المنتج وكفاءة الإنتاج. كما تم اختبار استحلاب الكاروتين القابل للذوبان في الماء بنجاح واستخدامه في الإنتاج.

عولج مسحوق قشر الموز مسبقًا بالتشتت بالموجات فوق الصوتية مع الطهي تحت الضغط العالي، ثم حُلّم باستخدام الأميليز. واستُخدمت تجربة عامل واحد لدراسة تأثير هذه المعالجة المسبقة على معدل استخلاص الألياف الغذائية القابلة للذوبان من قشر الموز، والخصائص الفيزيائية والكيميائية للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان. أظهرت النتائج زيادة في قدرة التشتت بالموجات فوق الصوتية على الاحتفاظ بالماء، وقوة ربط الماء، بمقدار 5.05 غ/غ و4.66 غ/غ، على التوالي، و60 غ/غ و0.4 مل/غ.

آمل أن يساعدك ما سبق في استخدام المنتج بشكل أفضل.