تحتوي الخضروات والفواكه والنباتات الأخرى على الكثير من المكونات النشطة المفيدة، مثل VC وVE وVB وما إلى ذلك.وللحصول على هذه المكونات يجب كسر جدران الخلايا النباتية.لقد أثبت الاستخراج بالموجات فوق الصوتية أنه الطريقة الأكثر فعالية. ويولد الاهتزاز السريع لمسبار الموجات فوق الصوتية في السائل نفاثات دقيقة قوية، والتي تضرب باستمرار جدار الخلية النباتية لكسرها، بينما تتدفق المادة الموجودة في جدار الخلية إلى الخارج.

مزايا:

1. يمكن أن يحقق الاستخراج بالموجات فوق الصوتية تشغيلًا بدرجة حرارة منخفضة، ويضمن عدم تدمير المكونات المستخرجة، ويحسن التوافر البيولوجي.

2. طاقة الاهتزاز بالموجات فوق الصوتية قوية جدًا، مما يقلل من الاعتماد على المذيب في عملية الاستخراج.يمكن أن يكون المذيب المستخرج بالموجات فوق الصوتية هو الماء أو الإيثانول أو خليط من الاثنين.

3. يتميز المستخلص بجودة عالية واستقرار قوي وسرعة استخلاص سريعة وإنتاج كبير.